大蔥的簡介

大蔥形態特征

根：根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生長旺期，根數可(ke)達100多(duo)條。

莖(jing)(jing)：莖(jing)(jing)極度短縮(suo)呈球狀或扁球狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮白(bai)色，膜質，不(bu)破(po)裂。上部著生多層管狀葉鞘，下部密生須根。當(dang)苗端生長點分(fen)化為花(hua)芽(ya)后，會逐漸發育(yu)除花(hua)莖(jing)(jing)。大蔥花(hua)莖(jing)(jing)粗壯(zhuang)，中(zhong)空不(bu)分(fen)枝，長30~50cm。

葉(xie)(xie)：葉(xie)(xie)由葉(xie)(xie)身和葉(xie)(xie)鞘組成，葉(xie)(xie)身長圓錐形，中空(kong)，綠色或深綠色。單個葉(xie)(xie)鞘為圓筒(tong)狀。多層(ceng)套生的葉(xie)(xie)鞘和其(qi)內部包裹的4-6個尚未出鞘的幼葉(xie)(xie)，構成棍棒狀假莖。

花(hua)(hua)：著生(sheng)于(yu)花(hua)(hua)莖頂端，開花(hua)(hua)前，正(zheng)在(zai)發育(yu)的傘形(xing)花(hua)(hua)序(xu)藏于(yu)總苞內。營養(yang)器官充分生(sheng)長的蔥(cong)株，一個(ge)花(hua)(hua)序(xu)有花(hua)(hua)400-500朵，多者可達800以(yi)上。兩性花(hua)(hua)，異花(hua)(hua)授粉(fen)。每朵花(hua)(hua)有花(hua)(hua)被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟時，花(hua)(hua)柱長1cm。子房上位(wei)，3室(shi)，每室(shi)2粒(li)。

大蔥種植歷史

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關于大(da)蔥(cong)(cong)原始品(pin)種(zhong)(zhong)的引進，可追溯到戰國齊(qi)國名著《管子》中的記載(zai)：“桓公五年(nian)(nian)，北(bei)伐山戎，得冬(dong)蔥(cong)(cong)與戎椒，布之天下”，齊(qi)桓五年(nian)(nian)，大(da)致相當(dang)于公元(yuan)前(qian)681年(nian)(nian)，這個時間也(ye)就是章(zhang)丘(qiu)地區(qu)(qu)大(da)蔥(cong)(cong)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)的開(kai)始。可以推算(suan)出，大(da)蔥(cong)(cong)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)在(zai)章(zhang)丘(qiu)地區(qu)(qu)已經有(you)(you)近三(san)千年(nian)(nian)的歷史，早期是由西北(bei)少數民族(zu)地區(qu)(qu)引進。明(ming)朝嘉靖9年(nian)(nian)（1530年(nian)(nian)）《章(zhang)丘(qiu)縣志》中也(ye)有(you)(you)關于大(da)蔥(cong)(cong)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)的記載(zai)，并(bing)(bing)記有(you)(you)當(dang)時農民流傳下來(lai)的四(si)句詩歌：“大(da)明(ming)嘉靖九年(nian)(nian)慶，女郎仙(xian)蔥(cong)(cong)登龍庭(ting)，萬歲食之贊甜脆，蔥(cong)(cong)中之王御旨封”，這就說明(ming)在(zai)明(ming)代(dai)，章(zhang)大(da)蔥(cong)(cong)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)在(zai)章(zhang)丘(qiu)地區(qu)(qu)已經普遍(bian)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)并(bing)(bing)且作為(wei)了當(dang)朝貢(gong)品(pin)。

大蔥品類

樓蔥(cong)：潔白(bai)而味甜，分蘗(bo)力強，蔥(cong)葉短(duan)小，品質(zhi)欠佳。

胡蔥(cong)(cong)：多(duo)在南方(fang)栽培，質柔味淡，以食(shi)蔥(cong)(cong)葉為主。大(da)蔥(cong)(cong)按照生長時(shi)間的長短(duan)在北方(fang)地區又有羊角蔥(cong)(cong)、地羊角蔥(cong)(cong)、小蔥(cong)(cong)、改良蔥(cong)(cong)、水溝蔥(cong)(cong)、青蔥(cong)(cong)、老蔥(cong)(cong)等品種。

羊角(jiao)蔥(cong)（又名黃蔥(cong)）：是由棵小的老蔥(cong)葉(xie)齊留要，屯在溫室池子里長成的，葉(xie)色金黃，莖白，味鮮嫩(nen)。

地羊角蔥(cong)：是頭(tou)年(nian)生長不夠成熟留到來年(nian)開春再上市的蔥(cong)。莖白(bai)，葉綠(lv)，葉厚，生吃很辣(la)。

小蔥(cong)：其(qi)根白、莖青、葉綠，生吃有(you)甜味。

改(gai)良(liang)蔥：是(shi)用(yong)秋末的(de)小(xiao)(xiao)蔥秧(yang)栽后長成(cheng)的(de)。小(xiao)(xiao)蔥上市完了，改(gai)良(liang)蔥便上市，以(yi)補不(bu)足。改(gai)良(liang)蔥味較(jiao)辣，葉長，葉深綠色。

水溝(gou)蔥：條桿粗，莖白，但(dan)葉(xie)老不能食用。

青(qing)蔥(cong)：是在(zai)霜(shuang)降后(hou)上市的(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)老蔥(cong)，這種(zhong)(zhong)蔥(cong)一(yi)(yi)般種(zhong)(zhong)植較密，生長中不上土工或上土少。

老(lao)蔥：生長期長，棵健壯。好(hao)的老(lao)蔥是雞(ji)腿(tui)蔥，根部(bu)粗大，向上逐漸細(xi)，形似雞(ji)腿(tui)，皮白，瓷實，冬(dong)天存(cun)放不會空(kong)心，香味(wei)大，宜做調料，每年在霜降以后供應(ying)市場。

彎蔥：是大蔥的一種，其味辛，性微溫，富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，具有發表通陽，殺菌調味的作用，以肥大潔白的假莖（即蔥白）和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃彎蔥有預防感冒、風濕及心腦血管疾病的功效，中醫常用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢(li)疾(ji)泄瀉、蟲積(ji)內阻等癥(zheng)的治療(liao)(liao)，是一種風味獨特(te)、食療(liao)(liao)俱佳的蔬(shu)菜。因(yin)其適(shi)應性(xing)強(qiang)、產量高、效益好，在(zai)云南全省(sheng)均有大面(mian)積(ji)枝培。

大蔥的功效與作用

營養成分

營養成分：蔥(cong)含有蛋白質、糖類、脂(zhi)肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還(huan)含有蘋果酸(suan)、磷酸(suan)糖、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fa)性成分。

營養價值

藥性(xing)功(gong)效：中(zhong)醫認為，蔥(cong)性(xing)溫味(wei)辛，具(ju)有(you)散(san)寒(han)健胃(wei)、祛(qu)痰、殺菌、利肺(fei)通(tong)陽、發(fa)(fa)汗解表、通(tong)乳止(zhi)血(xue)、定痛(tong)療傷(shang)的(de)功(gong)效，可用(yong)于痢疾、腹痛(tong)、關節炎、便秘等癥；蔥(cong)獨特的(de)香辣味(wei)來源于揮發(fa)(fa)硫化(hua)(hua)物(wu)蔥(cong)素(su)(su)(su)(su)，能刺激胃(wei)液(ye)(ye)和(he)唾液(ye)(ye)分(fen)泌，增進食欲(yu)；蔥(cong)中(zhong)含(han)(han)有(you)大量(liang)特殊微(wei)量(liang)元素(su)(su)(su)(su)硒，具(ju)有(you)防止(zhi)人(ren)體(ti)細胞老化(hua)(hua)的(de)功(gong)能，所(suo)(suo)含(han)(han)的(de)蘋果酸(suan)、磷酸(suan)糖等可興奮神經系統，刺激血(xue)液(ye)(ye)循環，促使發(fa)(fa)汗，增強消化(hua)(hua)液(ye)(ye)的(de)分(fen)泌，增進食欲(yu)；蔥(cong)中(zhong)所(suo)(suo)含(han)(han)的(de)多(duo)種礦物(wu)質及維生素(su)(su)(su)(su)可促進胎兒組(zu)織器官的(de)發(fa)(fa)育和(he)供給孕(yun)婦大量(liang)的(de)熱(re)能，有(you)利于母體(ti)和(he)胎兒的(de)健康；蔥(cong)蒜辣素(su)(su)(su)(su)可殺菌抑菌，抑制亞硝酸(suan)鹽的(de)生成，從(cong)而有(you)一定的(de)防癌(ai)作用(yong)。

宜食(shi)(shi)：蔥適宜傷風(feng)感冒、發(fa)熱(re)無汗、頭痛鼻塞、咳(ke)嗽(sou)痰多、腹痛腹瀉、胃寒(han)、食(shi)(shi)欲(yu)不振(zhen)、胃口不開者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)；適宜孕婦以及頭皮屑多而癢者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)(yong)；此外宜在燒魚燒肉(rou)之時作為調味食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

忌(ji)食(shi)：狐臭及表虛多汗、自汗之人忌(ji)食(shi)。蔥不可(ke)與(yu)蜂蜜、大(da)棗、楊梅和野雞一同食(shi)用。在(zai)服用中(zhong)藥地黃、常山、首烏(wu)之時，也忌(ji)食(shi)蔥。

食療價值

壯陽補(bu)陰：大蔥中的各(ge)種維(wei)生素(su)能讓人(ren)體激(ji)素(su)正常分(fen)泌，還能有效刺(ci)激(ji)性欲，從而“壯陽補(bu)陰”。適量食(shi)蔥壯陽補(bu)陰。

解毒調味：大(da)蔥味辛(xin)，性(xing)微溫，具有(you)發(fa)表通(tong)(tong)陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fa)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通(tong)(tong)，二便(bian)不利等(deng)。大(da)蔥含有(you)揮發(fa)油，油中的主要成分為(wei)蒜素(su)(su)，又(you)含有(you)二烯丙基硫醚、草酸鈣。另(ling)外，還含有(you)脂肪、糖(tang)類，胡(hu)蘿卜素(su)(su)等(deng)，維生素(su)(su)B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵(tie)等(deng)成分。

發汗抑菌：大蔥(cong)具(ju)(ju)有刺(ci)激身體(ti)汗腺，達到發汗散(san)熱之作用；蔥(cong)油可(ke)以刺(ci)激上(shang)呼吸道，使(shi)黏痰易于咳出。蔥(cong)中所含大蒜素，具(ju)(ju)有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤(you)其對痢疾(ji)桿(gan)菌和皮膚真菌抑制(zhi)作用更強。

預防癌癥(zheng)：香蔥所含(han)的(de)果(guo)膠，可明(ming)顯地(di)減(jian)少結腸癌的(de)發(fa)生，有(you)防癌作用(yong)。蔥內(nei)的(de)蒜辣(la)素也可以抑制癌細(xi)胞(bao)的(de)生長；蔥還含(han)有(you)微量元素硒，可降低胃(wei)液內(nei)的(de)亞硝酸鹽(yan)含(han)量，對預防胃(wei)癌及多種癌癥(zheng)有(you)一定(ding)作用(yong)。

增(zeng)進食(shi)欲：生(sheng)蔥(cong)像洋蔥(cong)一(yi)(yi)樣，含烯丙基硫醚，這(zhe)種物質會刺激(ji)胃液的(de)分泌，且有(you)助于(yu)食(shi)欲的(de)增(zeng)進。與(yu)含維生(sheng)素B1含量較多的(de)食(shi)物一(yi)(yi)起攝取時，會促進食(shi)物的(de)淀粉(fen)及糖質變(bian)為(wei)熱量，可以緩(huan)解(jie)疲勞。

舒(shu)張(zhang)(zhang)血(xue)管(guan)：大(da)蔥富含(han)維生素(su)(su)C，有舒(shu)張(zhang)(zhang)小血(xue)管(guan)，促進(jin)血(xue)液(ye)循環的(de)作(zuo)用(yong)，可防(fang)止(zhi)血(xue)壓升高所致的(de)頭暈，使大(da)腦保持靈活，并預防(fang)老(lao)年(nian)癡呆。大(da)蔥的(de)揮發油(you)和辣素(su)(su)，能祛(qu)除腥膻等油(you)膩厚味菜肴中的(de)異味，產(chan)生特殊(shu)香氣(qi)，如果與蘑菇(gu)同食還可以(yi)起到促進(jin)血(xue)液(ye)循環的(de)作(zuo)用(yong)。

降膽(dan)固(gu)醇：大蔥可降低(di)壞(huai)膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)堆(dui)積，經常吃蔥的(de)(de)人，即便脂多體(ti)胖，其(qi)膽(dan)固(gu)醇并不增(zeng)高，而(er)且體(ti)質強壯。蔥葉(xie)部分比(bi)蔥白(bai)部分含有(you)更多的(de)(de)維生素A、C及鈣。

注(zhu)意：過(guo)多食(shi)蔥(cong)(cong)損傷視力(li)(li)(li)：一般人(ren)群均可食(shi)用，腦力(li)(li)(li)勞動者更適宜；患有胃(wei)腸道疾病特(te)別是潰瘍病的(de)(de)人(ren)不宜多食(shi)；另外(wai)蔥(cong)(cong)對汗(han)(han)腺刺激作用較強(qiang)，有腋臭的(de)(de)人(ren)在夏季應慎食(shi)；表虛(xu)、多汗(han)(han)者也(ye)應忌食(shi)；過(guo)多食(shi)用蔥(cong)(cong)還會損傷視力(li)(li)(li)。

大蔥怎么做好吃

大蔥炒肉

用料(liao)：豬肉、大蔥、油(you)、鹽、生(sheng)抽、糖、姜、蒜、生(sheng)粉(fen)。

做法：

（1）大蔥切(qie)成小塊。

（2）處(chu)理豬肉(rou)，用鍋燒開水，把肉(rou)放入煮5分鐘左右撈起(qi)，切(qie)成小塊。

（3）鍋燒熱(re)放入(ru)少(shao)許油，把切好的肉(rou)片放入(ru)煎(jian)一(yi)小(xiao)會(hui)，加入(ru)生抽、糖煮3分鐘撈起備(bei)用。

（4）開鍋把姜、蒜爆(bao)出香味(wei)加入(ru)大蔥快(kuai)速爆(bao)炒(chao)。翻炒(chao)幾(ji)下，把原先做好的肉也一起放入(ru)。

（5）加入(ru)生粉(fen)水，就做好了，煮(zhu)開即可食(shi)用(yong)。

注意：大蔥要斜著切，這樣會快(kuai)熟一些，炒久了會影響口感。

大蔥炒雞蛋

用料：大(da)蔥、雞蛋、鹽、料酒、油(you)。

做法：

（1）將大(da)蔥(cong)根部(bu)切(qie)去，洗凈，大(da)蔥(cong)切(qie)成段，刀上(shang)沾點(dian)水(shui)，這(zhe)樣切(qie)的時候不怎么會辣眼睛。

（2）雞蛋(dan)磕進碗里，加鹽、少許(xu)料酒，打(da)勻。

（3）鍋里倒油，油溫燒至發出滋滋聲時，倒入雞蛋液。

（4）將雞蛋劃散(san)，炒至顏色(se)接近金黃。

（5）放入大蔥翻(fan)炒出香味(wei)即可裝盤。

涼拌大蔥

用料：大蔥、糖、醋、醬(jiang)油、油等。

做法(fa)：把糖、醋、醬(jiang)油把大(da)蔥腌(a)十分鐘左(zuo)右；然后起油鍋(guo)把大(da)蔥炒一下即可食用。

腌大蔥

用料(liao)：大蔥、胡蘿卜、精(jing)鹽、辣椒(jiao)面、醬沙丁魚、蒜末、姜末、芝(zhi)麻。

做法：

（1）選出鮮嫩的好(hao)蔥(根(gen)部(bu)較粗、較短、蔥白多的為好(hao))收拾干(gan)凈，用鹽腌(a)30分鐘，然后用水漂(piao)洗兩(liang)遍(bian)撈出。

（2）選細長的胡蘿卜洗凈，堅切(qie)成(cheng)薄片，用鹽腌30分鐘，與蔥放在一起。

（3）把醬沙(sha)丁魚煮好，放涼后用篩子(zi)篩一篩。

（4）把煮好的醬(jiang)沙丁魚澆到(dao)蔥和胡蘿(luo)卜上，把蔥和胡蘿(luo)卜泡軟。

（5）把蔥和(he)胡蘿卜摻雜著幾(ji)個(ge)一捆捆好，整齊地放入壇中，數日即(ji)可(ke)食用。

大蔥燒海參

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大蔥拌豬頭肉

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大蔥可以生吃嗎

大蔥(cong)可生(sheng)吃，也(ye)可涼拌(ban)當小菜食用(yong)，作為調料，多用(yong)于葷(hun)、腥、膻、以及(ji)其他有異味的菜肴(yao)、湯羹中，對(dui)沒(mei)有異味的菜肴(yao)、湯羹也(ye)起(qi)增味增香作用(yong)。

根據主料的不(bu)同(tong)，可(ke)切成蔥(cong)(cong)段和蔥(cong)(cong)末(mo)摻合使(shi)用，均不(bu)宜煎、炸過久(jiu)。蔥(cong)(cong)葉因富含維(wei)生素A原，不(bu)應輕易丟棄(qi)不(bu)用。蔥(cong)(cong)中含有的烯丙基(ji)硫醚(mi)由(you)于(yu)是屬(shu)于(yu)揮(hui)發(fa)性(xing)，因此泡在水里或煮得過久(jiu)，都會使(shi)其效果(guo)喪失。在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥(cong)(cong)花，即可(ke)使(shi)香味更可(ke)口，且(qie)可(ke)發(fa)揮(hui)烯丙基(ji)硫醚(mi)的效果(guo)。

蔥與維生素(su)B1含量較(jiao)多的(de)食品一起(qi)攝取。因(yin)為具有(you)消除臭味(wei)的(de)作用，因(yin)此像(xiang)豬肉(rou)或(huo)羊肉(rou)等帶(dai)有(you)腥味(wei)的(de)菜肴務必要使用蔥來調味(wei)。

大蔥的種植方法

播種

大(da)蔥(cong)是蔥(cong)類蔬(shu)菜(cai)之一(yi)，產量(liang)高，栽培容易，病(bing)蟲害較少，既耐貯藏又耐運輸。它(ta)是一(yi)種很受歡(huan)迎的蔬(shu)菜(cai)和重(zhong)要的調味品，不僅暢銷全國，并(bing)可大(da)量(liang)出口。

大蔥種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子細小，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)皮堅厚，子葉(xie)出土，幼苗(miao)生長較緩慢(man)，苗(miao)期長。為(wei)縮短(duan)占地時間，便于(yu)管理均進行(xing)育苗(miao)移栽。苗(miao)床(chuang)地不可重(zhong)茬。前作收獲后(hou)，深翻(fan)施肥，一般做(zuo)成寬（連(lian)溝）1.4米的(de)高畦。苗(miao)床(chuang)應精(jing)細整(zheng)理，播前床(chuang)面滲透(tou)水，用新籽撒播，每畝大田用種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)量為(wei)75—100克。播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)后(hou)覆土2厘(li)米，然后(hou)覆蓋(gai)稻(dao)草或薄膜(mo)，以增溫(wen)保濕，加快出苗(miao)。

培育壯苗

每90g種子，需苗(miao)床(chuang)地50～60m2，育(yu)成(cheng)的幼苗(miao)可(ke)(ke)移(yi)栽667m2大田。 苗(miao)床(chuang)地整碎整平、澆水，待無積水時(shi)，均勻撒(sa)播，播后(hou)覆蓋干(gan)凈的河(he)沙(sha)、過篩細(xi)土或(huo)基質。 出(chu)苗(miao)前(qian)覆蓋地膜，有利于增溫(wen)、保濕，防(fang)止雨水沖刷造(zao)成(cheng)土壤板(ban)結，同時(shi)防(fang)高(gao)溫(wen)為害。早春育(yu)苗(miao)一般使用小拱棚，可(ke)(ke)提高(gao)成(cheng)苗(miao)率、預(yu)防(fang)幼苗(miao)損耗，培育(yu)壯苗(miao)、提高(gao)抗(kang)逆性。育(yu)苗(miao)面積不可(ke)(ke)過小或(huo)蓋土過厚，以免影(ying)響(xiang)出(chu)苗(miao)和成(cheng)苗(miao)率。

大(da)蔥種子(zi)發芽適(shi)宜溫度(du)18℃左(zuo)右，一般播后(hou)(hou)6～8天(tian)可出苗(miao)(miao)(miao)。60%出苗(miao)(miao)(miao)后(hou)(hou)及時(shi)揭去地膜，揭膜過晚(wan)，幼(you)苗(miao)(miao)(miao)細弱。待幼(you)苗(miao)(miao)(miao)伸腰后(hou)(hou)可澆1次(ci)(ci)水(shui)(shui)，使子(zi)葉伸展，扎根(gen)穩(wen)苗(miao)(miao)(miao)，以后(hou)(hou)根(gen)據地墑情況，再(zai)澆1～2次(ci)(ci)水(shui)(shui)。水(shui)(shui)分不(bu)能(neng)過多，以免幼(you)苗(miao)(miao)(miao)徒(tu)長。整個(ge)苗(miao)(miao)(miao)期追肥1～2次(ci)(ci)，以速(su)效復合肥為主，促使秧苗(miao)(miao)(miao)健壯生長。

深耕土壤

大(da)蔥根(gen)(gen)系(xi)不(bu)夠(gou)發達，且培土(tu)(tu)后根(gen)(gen)系(xi)較深(shen)，所以(yi)創造(zao)良好的(de)(de)通氣條(tiao)件是大(da)蔥健(jian)壯生(sheng)(sheng)長的(de)(de)關(guan)鍵(jian)。深(shen)耕(geng)土(tu)(tu)壤，讓所栽區域的(de)(de)土(tu)(tu)壤為(wei)活土(tu)(tu)。 許(xu)多地(di)(di)方的(de)(de)大(da)田耕(geng)地(di)(di)深(shen)度(du)不(bu)夠(gou)，導致大(da)蔥被栽到了(le)耕(geng)作(zuo)層下面，大(da)蔥生(sheng)(sheng)長不(bu)旺(wang)、病(bing)害嚴(yan)重、產量低。 因(yin)此，種(zhong)植(zhi)大(da)蔥的(de)(de)地(di)(di)塊(kuai)一(yi)定要深(shen)耕(geng)30cm以(yi)上，并(bing)使土(tu)(tu)壤疏松。

合理施肥

大蔥喜氮(dan)、鉀(jia)(jia)肥(fei)，每1000kg大蔥產品(pin)需從土壤(rang)中吸收氮(dan)3kg、磷(lin)0.55kg、鉀(jia)(jia)3.33kg，一般(ban)每667m2需高(gao)氮(dan)、高(gao)鉀(jia)(jia)復合肥(fei)100kg。施(shi)肥(fei)時期(qi)要以茬口來定，一般(ban)要求底(di)肥(fei)施(shi)復合肥(fei)40kg左右(you)。以后結合封土澆水(shui)，每次施(shi)20kg左右(you)。高(gao)溫(wen)、多(duo)雨(yu)季節(jie)大蔥生長緩慢，不宜過多(duo)追肥(fei)。

合理密植

進口(kou)大蔥(cong)栽(zai)(zai)培(pei)多采取(qu)寬行密植(zhi)法。露(lu)地栽(zai)(zai)培(pei)一般(ban)行距90～100cm，溝(gou)深(shen)15～20cm，株(zhu)距2.5～3.0cm，每667m2 定(ding)(ding)植(zhi)2.5萬～2.7萬株(zhu)。定(ding)(ding)植(zhi)前(qian)，剔(ti)除病(bing)弱(ruo)苗(miao)(miao)、畸形苗(miao)(miao)和雜株(zhu)，按苗(miao)(miao)株(zhu)大小(xiao)分(fen)成(cheng)大、中、小(xiao)3級(ji)分(fen)別栽(zai)(zai)植(zhi)。定(ding)(ding)植(zhi)時(shi)在(zai)溝(gou)底(di)使用“管(guan)到底(di)”農藥，防蟲(chong)防病(bing)。 插(cha)蔥(cong)時(shi)應垂直(zhi)，不能彎(wan)曲，否則(ze)會(hui)影響商品性。部分(fen)地區60～80cm的行距太窄，后期培(pei)土不方便，造成(cheng)蔥(cong)白短、蔥(cong)白上部發綠(lv)，影響商品性。

病蟲害防治

蟲害

反季栽(zai)培的大蔥(cong)蟲害主要有潛葉蠅(ying)、蔥(cong)薊馬(ma)、甜菜夜蛾等。防治方(fang)法：在若蟲發生(sheng)高峰期(qi)，噴灑(sa)10%吡蟲啉可(ke)濕性粉劑2000～2500倍(bei)液，每7～l0d噴1次，連(lian)續防治2～3次。在成蟲發生(sheng)初(chu)盛期(qi)和(he)幼蟲潛葉為害盛期(qi)，用1.8%阿維(wei)菌素乳油2000～3000倍(bei)液，噴霧防治，每7～l0d噴1次，連(lian)續防治2～3次。

病害

病(bing)(bing)害主要有紫斑(ban)病(bing)(bing)、霜(shuang)霉病(bing)(bing)、病(bing)(bing)毒(du)病(bing)(bing)等。

紫(zi)斑病(bing) ：及時拔(ba)除(chu)病(bing)株(zhu)或(huo)摘除(chu)病(bing)葉、病(bing)花梗(geng)，并(bing)將其深埋或(huo)燒(shao)毀；發(fa)病(bing)初期(qi)，噴(pen)施75%百菌清(qing)，可濕性(xing)粉劑500～600倍(bei)液或(huo)70%代森錳(meng)鋅可濕性(xing)粉劑500倍(bei)液或(huo)64%殺毒礬可濕性(xing)粉劑500倍(bei)液等，以上藥劑交替使用，每7～10d噴(pen)1次，連續防治(zhi)2～3次。

霜霉病：發病初期，噴(pen)施(shi)25%甲霜靈可濕性(xing)(xing)粉劑或(huo)75%百菌清可濕性(xing)(xing)粉劑500～600倍液，每隔(ge)7d噴(pen)1次(ci)，連噴(pen)3～4次(ci)。

病(bing)毒病(bing)：早期(qi)發現病(bing)株及(ji)時拔(ba)出，集中(zhong)深埋或燒毀(hui)。加強肥水管(guan)理(li)，及(ji)時防(fang)治蚜蟲。在(zai)發病(bing)初期(qi)，噴灑20%病(bing)毒A可濕性粉劑500倍液(ye)，連續(xu)噴施2～3次。

大蔥需肥規律

我國(guo)是(shi)(shi)一(yi)個人口(kou)眾多(duo)而耕地(di)資源相對(dui)不(bu)(bu)足的(de)國(guo)家，農(nong)業增(zeng)產主(zhu)要(yao)依賴(lai)于單(dan)產的(de)提高，肥(fei)料的(de)施(shi)(shi)用對(dui)作(zuo)物(wu)單(dan)產的(de)提高起著重要(yao)的(de)作(zuo)用。但是(shi)(shi)，長時間(jian)以來，我國(guo)農(nong)村(cun)盲(mang)目施(shi)(shi)肥(fei)現象嚴(yan)重，這不(bu)(bu)僅造(zao)成農(nong)業生產成本增(zeng)加，而且帶來嚴(yan)重的(de)環境污染(ran)，威脅農(nong)產品質(zhi)量(liang)安全(quan)，影響(xiang)農(nong)業質(zhi)量(liang)、品質(zhi)的(de)進一(yi)步提高。因此(ci)，掌握(wo)植物(wu)的(de)需(xu)肥(fei)規律進行平衡施(shi)(shi)肥(fei)，顯(xian)得(de)尤(you)為重要(yao)。